Vietnam, the land of coffee
コーヒー大国ベトナム
ベトナム(正式名称:ベトナム社会主義共和国)は東南アジアに位置した国です。 南北に伸びるチュオンソン山脈に沿って広がっており、南は赤道近くまで伸びているため一年中暑い熱帯性気候下にあります。 ベトナムではこの地形や気候を利用して、米やコーヒー豆、コショウ、サトウキビの生産が盛んに行われています。
近年は経済発展が目覚ましく、活気に満ちた大都市と豊かな自然が共存する魅力的な国となっています。 そんなベトナムは、世界第2位のコーヒー豆生産量を誇り、個性的で高品質なコーヒーが生み出されているのです。
Vietnamese coffee culture
ベトナムのコーヒー文化
ベトナムでコーヒー栽培が始まった当初はアラビカ種を導入していましたが、ベトナムの気候に合わず、うまく栽培を広めることができませんでした。
その後、ベトナムがフランス領になった際にロブスタ種が持ち込まれました。ロブスタ種のコーヒー豆はベトナムの気候と相性がよかったことから、ベトナムでのコーヒー豆栽培が広まっていったのです。
1885年に締結されたフランスとの天津条約のあと、1945年のベトナム独立宣言までの約60年間はフランスによる統治が行われました。
ロブスタ種は苦味が強く、クセのある味のため、ブラックでは飲みにくいです。現地にいたフランスの人達はコーヒーを飲みやすくするためにミルクを加えようと考えました。でも、当時のベトナムではミルクが手に入りにくかったため、ミルクの代わりにコンデンスミルクが加えられるようになったと言われています。
これが、ベトナムコーヒーの始まりです。
ベトナムコーヒーは「カフェ・フィン」と呼ばれる金属製の独自フィルターでコーヒーを濃く抽出し、甘く濃厚なコンデンスミルクを加えて作ります。そのため、甘みが強くコクのある味わいが特長です。
今やブラジルに続いて世界第2位のコーヒー生産量を誇るベトナムは、フランスからもたらされたコーヒーを独自の大衆文化として根付かせた経緯があるのです。
コーヒーとベトナムの歴史は我々が思うより長い変遷を経て今、注目を集めています。
Vietnam's growth and Coffee industry trends
ベトナムの急成長と農業・コーヒー産業の推移
近年のベトナム経済は高いGDP成長率で推移し、とくに2014年以降はコロナ禍を除いておおむね6%以上の成長率を誇っています。これは東南アジアでも突出した存在です。
工業・サービス業のGDPの伸びが顕著ななかでも、農林水産業のGDP成長率が2%以上を確保しているという状況は、ベトナムでの農林水産業の重要性が高いことを示しています。
コーヒー豆の輸出量は生産量と同様に推移し、2012年以降は1位のブラジルにさらに近づいています。 近年、高い水準で推移しているコーヒー生産の背景には、次に挙げるような品質や生産性の向上があるでしょう。
Improving coffee quality and
increasing preference for luxury
コーヒーの品質向上と高級志向の高まり
ベトナムのコーヒー豆を調達している企業では、技術支援やコンテストの開催など、生産者のモチベーションを向上させる取り組みを実施しています。
技術支援やコンテストにより、生産者はより良い品質のコーヒー豆を生産するための方法やノウハウを学ぶことができるので品質が向上し、市場価値が高まっているのです。
コーヒー生産者の生活改善や有機農業を促進するなど、地域の経済的な発展、サステナブルへの取り組みも推進されています。
経済成長の恩恵を受けて、消費者の高級志向が高まりを見せています。企業は生産量が限られるアラビカ種の生産や、ファインロブスタという高品質なロブスタ種の開発に力を入れています。
生産者は高品質なコーヒー豆を生産することに意義や誇りを感じていてモチベーションが高く、近年のベトナムコーヒー豆の品質向上を支えているといえるでしょう。
ベトナムトップクラスの高級カフェを展開する「チュングエン・レジェンド・グループ」は、1996年にバンメトートから始まり、ホーチミン市にコーヒーショップの1号店をオープンしました。その後、米国・中国など世界にカフェスペースを設けて品質の高いコーヒーを提供しています。 2019年には新たなFCチェーン「E-Coffee」を立ち上げ、国内の店舗数を急速に伸ばしています。(2023年時点で直営・フランチャイズ合せて1,700店舗)
このように、ベトナムのコーヒーは供給量だけでなく品質向上が顕著で、新たなステージに入っているといえるでしょう。
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