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「浅煎り」と「深煎り」、カフェイン量が多いのはどっち？
「浅煎り」と「深煎り」、カフェイン量が多いのはどっち？ 「キリッとした酸味の浅煎りコーヒー」と、「ガツンと苦い深煎りコーヒー」。味が濃くて色が黒い深煎りの方が、なんとなくカフェインが多くて目が覚めそう。そう思っている方は多いのではないでしょうか？ しかし、そのイメージは少しだけ違います。実はこの問題、答えは「コーヒー豆の測り方による」という、少し意外なものなのです。 結論：測り方でカフェイン量は逆転する 重さ（g）で測る場合：深煎りの方がカフェイン量は多くなる 体積（スプーン）で測る場合：浅煎りの方がカフェイン量は多くなる 一体なぜ、こんな不思議なことが起きるのでしょうか。その秘密は、焙煎によるコーヒー豆の変化にあります。 焙煎してもカフェインは減らない まず知っておきたいのは、カフェインは熱に非常に強く、コーヒー豆を焙煎する程度の温度ではほとんど分解されないということです。つまり、コーヒー豆1粒に含まれるカフェインの量は、浅煎りでも深煎りでもほぼ同じです。 では、なぜ測り方で差が出るのか。それは、焙煎によって豆の「重さ」と「大きさ（体積）」が変化するからです。 浅煎り：焙煎時間が短いため、豆内部の水分がまだ残っており、一粒が重く、小さい。 深煎り：焙煎時間が長く、水分が多く蒸発しているため、一粒が軽く、膨張して大きい。 【検証】重さ（g）と体積（スプーン）で比べてみよう この「重くて小さい浅煎り」と「軽くて大きい深煎り」の豆を、2つの方法で測ってみます。 シナリオ①：「重さ」で測る場合（例：20g） スケールで同じ20gを測ると、一粒が軽い深煎りの方が、より多くの「豆の数」が必要になります。豆1粒のカフェイン量は同じなので、結果的に豆の数が多い深煎りの方が、カフェインの総量が多くなります。 シナリオ②：「体積」で測る場合（例：計量スプーン1杯） スプーンですりきり1杯を測ると、一粒が小さく密度の高い浅煎りの方が、より多くの豆が入ります。そのため、豆の数が多い浅煎りの方が、カフェインの総量が多くなります。 美味しさを求めるなら「重さ」で測るのが正解 このように、カフェイン量は測り方によって逆転しますが、その差はごくわずかです。カフェイン量の違いを気にするよりも、それぞれの焙煎度の持つフレーバーの違いを楽しむのがおすすめです。 横浜発の「横濱みなと珈琲」が届ける、すっきりとしたキレが自慢の「みなと藍 -ao-」（浅煎り〜中煎りに相当）や、ふわりと華やかな香りと深いコクが楽しめる「No.222」（中煎り〜深煎りに相当）。こうした豆の個性を毎回安定して引き出すためにも、この場合はスプーンではなくスケールを使い「重さ」で測ります。 カフェイン量の差は気にせず、その日の気分で飲みたい味わいを選び、正確に計量して淹れること。それが、コーヒーを一番美味しく楽しむための秘訣です。
「浅煎り」と「深煎り」、カフェイン量が多いのはどっち？
「浅煎り」と「深煎り」、カフェイン量が多いのはどっち？ 「キリッとした酸味の浅煎りコーヒー」と、「ガツンと苦い深煎りコーヒー」。味が濃くて色が黒い深煎りの方が、なんとなくカフェインが多くて目が覚めそう。そう思っている方は多いのではないでしょうか？ しかし、そのイメージは少しだけ違います。実はこの問題、答えは「コーヒー豆の測り方による」という、少し意外なものなのです。 結論：測り方でカフェイン量は逆転する 重さ（g）で測る場合：深煎りの方がカフェイン量は多くなる 体積（スプーン）で測る場合：浅煎りの方がカフェイン量は多くなる 一体なぜ、こんな不思議なことが起きるのでしょうか。その秘密は、焙煎によるコーヒー豆の変化にあります。 焙煎してもカフェインは減らない まず知っておきたいのは、カフェインは熱に非常に強く、コーヒー豆を焙煎する程度の温度ではほとんど分解されないということです。つまり、コーヒー豆1粒に含まれるカフェインの量は、浅煎りでも深煎りでもほぼ同じです。 では、なぜ測り方で差が出るのか。それは、焙煎によって豆の「重さ」と「大きさ（体積）」が変化するからです。 浅煎り：焙煎時間が短いため、豆内部の水分がまだ残っており、一粒が重く、小さい。 深煎り：焙煎時間が長く、水分が多く蒸発しているため、一粒が軽く、膨張して大きい。 【検証】重さ（g）と体積（スプーン）で比べてみよう この「重くて小さい浅煎り」と「軽くて大きい深煎り」の豆を、2つの方法で測ってみます。 シナリオ①：「重さ」で測る場合（例：20g） スケールで同じ20gを測ると、一粒が軽い深煎りの方が、より多くの「豆の数」が必要になります。豆1粒のカフェイン量は同じなので、結果的に豆の数が多い深煎りの方が、カフェインの総量が多くなります。 シナリオ②：「体積」で測る場合（例：計量スプーン1杯） スプーンですりきり1杯を測ると、一粒が小さく密度の高い浅煎りの方が、より多くの豆が入ります。そのため、豆の数が多い浅煎りの方が、カフェインの総量が多くなります。 美味しさを求めるなら「重さ」で測るのが正解 このように、カフェイン量は測り方によって逆転しますが、その差はごくわずかです。カフェイン量の違いを気にするよりも、それぞれの焙煎度の持つフレーバーの違いを楽しむのがおすすめです。 横浜発の「横濱みなと珈琲」が届ける、すっきりとしたキレが自慢の「みなと藍 -ao-」（浅煎り〜中煎りに相当）や、ふわりと華やかな香りと深いコクが楽しめる「No.222」（中煎り〜深煎りに相当）。こうした豆の個性を毎回安定して引き出すためにも、この場合はスプーンではなくスケールを使い「重さ」で測ります。 カフェイン量の差は気にせず、その日の気分で飲みたい味わいを選び、正確に計量して淹れること。それが、コーヒーを一番美味しく楽しむための秘訣です。
奥深きコーヒーの世界探求！焙煎の魔法とその魅力 - 横濱みなと珈琲
こんにちは。横濱みなと珈琲です。 今回は、コーヒー好きなら知っておきたい「焙煎」について深掘りしていきます。 コーヒー豆は、焙煎によってその姿と味わいを大きく変えます。 まるで魔法のような焙煎の世界を、一緒に探検しましょう！ 焙煎とは？ コーヒーの生豆は、青みがかった緑色をしていて、硬く、香りもほとんどありません。 これを加熱処理することで、あの香ばしいコーヒー豆になるのです。 この加熱処理こそが「焙煎」です。 焙煎によって、コーヒー豆の内部では様々な化学変化が起こり、水分が蒸発し、炭酸ガスが発生します。 それと同時に、コーヒー豆特有の香気成分や苦味成分が生成され、あの独特の風味と色が生まれてくるのです。 焙煎度合いによる味の違い 焙煎には、大きく分けて「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階があります。 さらに細かく分けると、8段階に分類されます。 浅煎り: 明るい茶色で、酸味が強く、フルーティーな香りが特徴。 中煎り: バランスの取れた味わいで、酸味と苦味、コクが調和している。 深煎り: 濃い茶色で、苦味が強く、香ばしい香りが特徴。 焙煎度合いが浅いほど、酸味が強く、フルーティーな味わいになります。 逆に、焙煎度合いが深いほど、苦味が強くなり、コクと香ばしさが増していきます。 焙煎方法 焙煎には、大きく分けて「直火式」「熱風式」「半熱風式」の3つの方法があります。 直火式: ガスバーナーの直火で焙煎する方法。火力調整が難しく、熟練の技術が必要とされますが、豆に直接火が当たるため、香ばしい風味に仕上がります。 熱風式:...
奥深きコーヒーの世界探求！焙煎の魔法とその魅力 - 横濱みなと珈琲
こんにちは。横濱みなと珈琲です。 今回は、コーヒー好きなら知っておきたい「焙煎」について深掘りしていきます。 コーヒー豆は、焙煎によってその姿と味わいを大きく変えます。 まるで魔法のような焙煎の世界を、一緒に探検しましょう！ 焙煎とは？ コーヒーの生豆は、青みがかった緑色をしていて、硬く、香りもほとんどありません。 これを加熱処理することで、あの香ばしいコーヒー豆になるのです。 この加熱処理こそが「焙煎」です。 焙煎によって、コーヒー豆の内部では様々な化学変化が起こり、水分が蒸発し、炭酸ガスが発生します。 それと同時に、コーヒー豆特有の香気成分や苦味成分が生成され、あの独特の風味と色が生まれてくるのです。 焙煎度合いによる味の違い 焙煎には、大きく分けて「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階があります。 さらに細かく分けると、8段階に分類されます。 浅煎り: 明るい茶色で、酸味が強く、フルーティーな香りが特徴。 中煎り: バランスの取れた味わいで、酸味と苦味、コクが調和している。 深煎り: 濃い茶色で、苦味が強く、香ばしい香りが特徴。 焙煎度合いが浅いほど、酸味が強く、フルーティーな味わいになります。 逆に、焙煎度合いが深いほど、苦味が強くなり、コクと香ばしさが増していきます。 焙煎方法 焙煎には、大きく分けて「直火式」「熱風式」「半熱風式」の3つの方法があります。 直火式: ガスバーナーの直火で焙煎する方法。火力調整が難しく、熟練の技術が必要とされますが、豆に直接火が当たるため、香ばしい風味に仕上がります。 熱風式:...