夏の定番！プロが作る「水出しアイスコーヒー」の黄金比レシピ
うだるような暑い夏の日、キリッと冷えたアイスコーヒーがもたらす清涼感は格別です。お店で飲むような、まろやかでゴクゴク飲める美味しいアイスコーヒーを、おうちで手軽に作れたらと思いませんか？
その答えは「水出しアイスコーヒー（コールドブリュー）」にあります。
お湯ではなく、水でゆっくりと時間をかけて抽出するこの方法は、誰でも失敗なく、プロの味を再現できるのが最大の魅力です。熱による酸化や雑味成分の抽出が抑えられるため、コーヒー豆本来の甘みと、まろやかな口当たりを最大限に引き出すことができます。
今回は、横浜のカフェオーナーのこだわりから生まれた「横濱みなと珈琲」がおすすめする、水出しアイスコーヒーの黄金比レシピと、美味しく作るためのコツをご紹介します。
失敗しないための「黄金比」と基本の作り方
まずは最も重要な、コーヒー粉と水の比率です。これを守るだけで、味が格段に安定します。
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コーヒー粉（中〜中粗挽き）：80g
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水：1000ml（1L）
【黄金比 = 粉：水 = 1：12.5】
この比率を基準に、もう少し濃くしたい場合は粉を増やす（1:10など）、すっきりさせたい場合は水を増やす（1:15など）と、お好みの味わいに調整してみてください。
準備するもの
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コーヒー粉（中〜中粗挽きがおすすめ）
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冷水ポットまたは麦茶ポット（1L以上の容量）
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お茶パック（だしパックでも可）
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水（ミネラルウォーターまたは浄水器の水が望ましい）
作り方（4ステップ）
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パックに粉を詰める
コーヒー粉（80g）を、お茶パックに詰めます。1つのパックに詰めすぎると抽出ムラができるため、2〜3個に分けるのがおすすめです。 -
ポットにセットし、水を注ぐ
粉を入れたパックをポットに入れ、水（1L）を注ぎます。この時、粉全体がしっかりと水に浸るように、スプーンなどでパックを優しく揺らして馴染ませてください。 -
冷蔵庫で寝かせる
ポットの蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫に入れます。抽出時間は8〜12時間が目安です。寝る前にセットしておけば、翌朝には美味しいコーヒーが出来上がっています。 -
パックを取り出して、完成！
時間が経ったら、パックをそっと取り出します。この時、パックを強く絞ると雑味やえぐみが出てしまうので、自然に液を切る程度にしましょう。これで、まろやかでクリアな水出しコーヒーの原液が完成です。
プロが教える、ワンランク上のコツ
Q. どんな豆を選べばいい？
水出しコーヒーは、豆の個性がマイルドに出るのが特徴です。「横濱みなと珈琲」のラインナップで言えば、ふわりと華やかな香りと深いコクを持つ「こっちをみなと藍 -ao-」 のような、中〜深煎りの豆がおすすめです。豊かなコクと甘みが引き立ち、ミルクやシロップとの相性も抜群の、満足感のある一杯に仕上がります。
一方、すっきりとしたキレが自慢の「こっちを222」 のような浅煎り〜中煎りの豆を使うと、フルーティーな酸味が際立ち、クリアで爽やかな味わいを楽しむことができます。
Q. もっと手軽にできない？
ボトル型の専用器具（フィルターインコーヒーボトルなど）を使うと、パックに詰め替える手間が省け、より手軽に作ることができます。見た目もおしゃれなので、冷蔵庫にあるだけで気分が上がります。
Q. 保存期間は？
完成した水出しコーヒーは、冷蔵庫で2〜3日を目安に飲み切りましょう。時間が経つにつれて風味が落ちてしまうため、できるだけ早めに楽しむのが美味しさを保つ秘訣です。
一杯のコーヒーが当たり前でなくなるかもしれない時代だからこそ、丁寧に時間をかけて抽出する水出しコーヒーは、その価値をじっくりと味わうのに最適な飲み方かもしれません。この夏はぜひ、こだわりの豆を使った極上の一杯で、心安らぐ時間をお過ごしください。